Rezept | Kartoffelbrot aus dem “Le Creuset”
Eines meiner liebsten Küchenutensilien ist mein “Le Creuset” Topf. Klassisch gusseisern-typisch für Schmorgerichte konzipiert wird darin von mir am meisten mein absolutes Leib- und Magengericht - aka Soul Food - Bolognese zubereitet. Unerreicht.
Ein weiteres Einsatzgebiet des Topfs ist das Backen von Brot.
Daher hier und heute mein supereinfaches Rezept für ein saftiges, knuspriges, fluffiges und extrem aromatisches Kartoffelbrot aus ebendiesem gusseisernen Topf.
Zutaten:
150g gekochte Kartoffeln
500 g Weizenmehl (ideal ist Brotbackmehl Typ 1600, ansonsten Typ 405)
12g Salz
1 Pkg. Trockenhefe
335 g Wasser
Für alle Puristen - ja, man kann natürlich auch Frischhefe benutzen - einschlägige Quellen empfehlen hier 0,4g.
Für alle Puristen 2 - ja, man kann auch Sauerteig benutzen.
Long Story Short - ich habe ein supereinfaches Rezept angekündigt, supereinfach wird’s mit Trockenhefe ;)
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen, kneten und für ca. 2 Stunden gehen lassen.
Danach den Teig nochmal kneten und entweder wieder in der gleichen Schüssel, oder, besser, in einem Garkörbchen eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Le Creuset Topf inkl. Deckel mit dem Backofen für ca. 45 Minuten auf 250° C aufheizen.
Den Brotteig in den Topf geben, Deckel drauf und bei 230° C für 45 Minuten backen.
Viel Erfolg!